Как правильно очистить шампиньоны от кожицы: секреты и советы

Шампиньоны – вкусный и полезный гриб, но его кожура может испортить внешний вид и вкус блюда. Узнайте, как правильно очистить шампиньоны от кожицы и сохранить их свежесть на долгое время.

Начните очистку шампиньонов с промывания их под холодной водой.

Для более удобного удаления кожуры, предварительно заморозьте шампиньоны в течение 15-20 минут.

Используйте нож или небольшую щетку с мягкой щетиной для аккуратного удаления кожуры с шампиньонов.

Постарайтесь не оставлять крупные куски кожицы на шляпках грибов, чтобы они выглядели более эстетично после приготовления.

Если кожура не удаляется легко, обратитесь к способу близкому к длячистке орехов: делайте небольшую круговую надрезку вокруг основания ножкой шампиньона и захватывайте кожуру щипцами, чтобы снять ее.

Во избежание потери вкусовых качеств, не замачивайте шампиньоны в воде, а очищайте их непосредственно перед приготовлением блюда.

Помните, что очищенные шампиньоны лучше всего использовать в течение 1-2 дней.

Для того чтобы шампиньоны не потемнели после очистки, сразу после него обработайте их соком от лимона или уксусом.

Если вы планируете подержать очищенные шампиньоны на протяжении длительного времени, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до полной готовности, а затем охладите и храните в холодильнике.

Не выбрасывайте кожуру шампиньонов после очистки, она может использоваться для приготовления грибного бульона или добавления в соусы.